炒菜一小時吸進半包煙!常做飯要防肺癌
  • 來源:
  • 新浪健康
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  • 時間:
  • 2017-10-25 16:33

  隨著全球人口老齡化進程的加快、吸煙人群的增多和各種環境致癌因素的影響,肺癌的發病率直線上升,迅速成為惡性腫瘤死亡原因的首位。許多人都有這樣一種感覺,肺癌患者越來越多,自己周圍的同事、朋友、親人,經常有人被診斷出患有肺癌。但很多人認為肺癌是吸煙的男性才會得的“專病”,其實并非如此,女性尤其是一些家庭“煮婦”也有罹患肺癌的可能。

  廚房油煙 女性肺癌禍首

  一項長達5年的肺癌流行病學調查發現,中青年女性長期在廚房做飯時接觸高溫油煙,會使其患肺癌的危險性增加2~3倍。專家調查后認為,由于廚房做飯時高溫油煙產生有毒煙霧,使局部環境惡化,有毒煙霧長期刺激眼和咽喉,損傷呼吸系統細胞組織,如果不加以?;?,很容易誘發肺癌。

  據統計,近幾年來女性肺癌的發病率上升很快,尤其是40~50歲女性患肺癌人數已接近男性達到l:l。對肺癌患者長達5年的追蹤病因調查發現,70%的男性肺癌患者死于吸煙病因,只有18%的女性患者因吸煙或長期被動吸煙(丈夫吸煙、工作在吸煙環境)導致肺癌。

  在非吸煙女性肺癌危險因素中,超過60%的女性長期接觸廚房油煙,做飯時經常有眼和咽喉的煙霧刺激感;有32%的女性燒菜喜歡用高溫油煎炸食物,同時廚房抽油煙機設施老化、廚房門窗關閉,廚房小環境油煙污染嚴重;還有25%的女性家中廚房連著臥室,冬天很少打開窗戶燒菜,高溫油煙久久不散,甚至睡眠時也在吸入,有毒煙霧長期刺激眼和咽喉,損傷了呼吸系統細胞組織。調查表明,這種病因在城鎮中老年女性肺癌患者中特別突出,危險因素是正常人的2~3倍。

  女性預防肺癌 從改變烹飪方式開始

  保證廚房通風。廚房要經常保持自然通風。做飯時,最好不要門窗全關,盡量減少高濃度油煙在廚房停留的時間。

  多用新一代廚具。盡量使用污染較小的燃氣。通常來說,煤和煤氣的污染比天然氣更重?;褂×慷嚶玫绱怕?、微波爐、電飯煲、電烤爐等新一代廚房電器產品。

  使用煙點高的食用油。廚房油煙與做菜時油的溫度有直接關系。當油燒到150℃時,食用油會生成具有強烈刺激作用的丙烯醛,損害鼻、眼和咽喉黏膜;當油加熱到200℃以上,產生的油煙就具有了很強的毒性;當油燒到350℃“吐火”時,可能會使人產生“醉油”癥狀,導致慢性中毒,誘發呼吸和消化系統的癌癥。因此,應選購油質穩定、煙點高的油。如橄欖油的煙點是160℃,與不粘鍋配合使用,很少產生大量油煙?;ㄉ?、苦茶油、麻油、芥花油等比較適合烹飪。大豆色拉油、葵花油等則穩定性較低,高溫烹煮時易形成聚合物,產生自由基、丙烯醛等會引起細胞老化及病變的物質。

  減少煎炸烤炒。當食用油加熱到250℃時會出現大量油煙氣。傳統的中國式烹飪方法如溜、 炒、爆、炸油溫都在260℃以上,很不利健康,應盡量減少,多用涼拌、蒸、煮、溜、鹵等取代;炒菜時盡可能控制油溫不超過200℃(以油鍋冒煙為極限)。

  選好抽油煙機。選對抽油煙機很關鍵,購買時別選擇歐式抽油煙機,因為它的抽吸能力較低,應選擇具有足夠馬力的抽油煙機,安裝高度以灶臺上方85~95厘米為佳。有條件的情況下,最好選擇第四代側吸式抽油煙機。此外,定期清洗油煙機也很關鍵。

  油煙機要早開晚關。不僅做飯時應打開抽油煙機,還應做到早開晚關。油鍋還不太熱就要打開抽油煙機,如果采用了煎炸、爆炒等方式,還應在熄火3~5分鐘后再關停抽油煙機。

  放點綠色植物。綠色植物是天然的空氣凈化器,不妨在廚房放盆吊蘭、仙人掌或文竹,可以起到一定的吸附作用。

  多吃蔬果、豆制品。長期從事廚藝的中老年婦女或廚師,最好多吃富含胡蘿卜素的黃色和綠色蔬果,如胡蘿卜、花椰菜、菠菜、南瓜等。美國西北大學的研究還發現,多吃豆制品有助預防肺癌,且能延長肺癌患者的生命。

  體檢早發現。從事廚藝30年以上的中老年婦女要重視定期進行健康體檢,體檢時要進行正側位胸片和血液腫瘤標志物檢查,如生活在肺癌高發區,同時有長期遭受二手煙侵害和腫瘤家族史的,建議進行胸部CT檢查。

  最后,如果出現無明顯誘因的刺激性干咳、痰中帶血或血痰,或出現聲音嘶啞、胸部憋悶或呼吸困難等癥狀,應該警惕肺癌的可能性,要及時去醫院的胸外科或呼吸科就診。

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